La Piadina Cucina Italiana

Restaurante na região de Vila Olímpia, La Piadina traz em seu cardápio pratos típicos de diversas regiões da Itália, elaborados da mesma maneira que os Chef’s nativos.

Após algumas temporadas na Itália, os sócios do La Piadina Cucina Italiana (Gustavo Veiga e Juliana Passaro) decidiram abrir um restaurante típico italiano em São Paulo com um menu carregado de sabores de distintas regiões da Itália.

A primeira escolha para o cardápio recaiu sobre um prato pouco conhecido dos brasileiros, a Piadina. Prato típico da região da Emilia Romagna, a Piadina é um “pão” típico feito à base de farinha italiana tipo 00, azeite extravirgem e assado na pedra sabão, que pode ser degustado com diversos tipos de recheios, doces ou salgados, quentes ou frios.

O restaurante se trata da primeira casa a servir a Piadina no Brasil, motivo pelo qual foi batizado justamente com o nome La Piadina.

O sócio Gustavo Veiga, responsável pela cozinha do La Piadina, conduziu algumas cozinhas nos mais variados pontos da Itália e trouxe na bagagem a verdadeira cozinha local. Além disso, o restaurante recebeu o prêmio de 1º lugar no Concorso dei Cuochi, na categoria Cozinha Clássica, que foi promovido pela FIC (Federação Italiana de Chefs de Cozinha), onde o prato apresentado foi o Gnocchi al sugo.

Todos os produtos oferecidos na casa e utilizados na preparação dos pratos são importados com o objetivo de reproduzir o sabor encontrado nas mesas da “velha bota”. A união destes elementos rendeu ao restaurante o recebimento em 2011 e 2012 do importante prêmio Ospitalità Italiana fornecido pelo Governo da Itália e tornam o La Piadina o restaurante preferido da colônia italiana local.

Após processo de adaptação extremamente rigoroso e inúmeras auditorias realizadas por profissionais da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas), o restaurante foi contemplado com o certificado de conformidade com as normas técnicas exigidas pela ABNT, se trata de um ISO que poucos estabelecimentos possuem que atesta total conformidade com as normas nacionais e internacionais no que tange à higiene, procedimentos técnicos, acondicionamento de matéria prima, segurança do trabalho, gestão e qualificação de profissionais.